О ПРОЕКТЕ
При этом вопросы распределения долей, механизмов распределения прибыли и зон ответственности часто остаются недостаточно структурированными и могут оказывать критическое влияние на устойчивость бизнеса
Современный ресторанный бизнес во многом строится на партнёрстве и привлечении инвестиций
Информационная группа «Ресторанные ведомости» представляет образовательный проект для владельцев бизнеса — «Рестораторы: партнёры и инвесторы»
Ресторанный бизнес имеет свою специфику партнёрских отношений, поэтому мы привлекли к проекту мастодонтов своего дела, как в области построения партнёрских отношений, так и ресторанного бизнеса
Эксперт по построению бизнес-партнерств, основатель консалтинговой компании MOST PARTNERS, основатель и управляющий партнёр Адвокатского бюро «Гриц и партнеры»
Дмитрий Гриц
«Мы хотим, чтобы каждый участник, ушёл с интенсива со своим набором готовых идей и инструментов, применил их, и увидел, что партнёрские отношения стали крепче, и появилось больше доверия»
ХЕДЛАЙНЕР ПРОГРАММЫ
Изучение успешных моделей партнёрства из разных индустрий
Практические инструменты и научно доказанные концепции
Групповые практики для углубленного понимания своих партнёров
Разбор личных кейсов по вашему желанию с экспертной обратной связью
3 дня интенсивной работы
Партнёрство – это отношения, которые можно и нужно поддерживать и развивать
Скоро новые
рестораторы / спикеры
рестораторы / спикеры
Основатель и председатель совета директоров ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг», известный российско-венесуэльский предприниматель
Ростислав
Ордовский-Танаевский
Бланко
Ордовский-Танаевский
Бланко
МОСКВА
Управляющий партнер, совладелец и бренд‑шеф сетей ресторанов Torro Grill и Boston Seafood & Bar, траттории MOZZA и винного бара Magnum Wine Bar
Кирилл Мартыненко
МОСКВА
Ресторатор и основатель креативного бюро «Бюро находок», создал ряд знаковых проектов: бары Bambule и «Ботафого», ирландский паб The Black Swan, японскую изакаю Tabi, аргентинский
ресторан Carniceria Vino
ресторан Carniceria Vino
Денис Бобков
МОСКВА
Руководитель корпоративной практики в Адвокатском бюро «Гриц и партнеры»
Данил Боломатов
МОСКВА
Эксперт по построению бизнес-партнёрств, основатель консалтинговой компании MOST PARTNERS, основатель и управляющий партнёр Адвокатского бюро «Гриц и партнеры»
Дмитрий Гриц
МОСКВА
СПИКЕРЫ ПРОГРАММЫ
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО
ЮРИДИЧЕСКАЯ ПРАКТИКА
АВТОР КНИГ
ОПЫТ СПИКЕРА И ПРЕПОДАВАТЕЛЯ
ВУЗы/Образовательные программы
Бизнес-форумы и мероприятия:
GASTREET, Megustro (рестораторы), Global Event Forum (организаторы мероприятий), Движение (девелоперы), Девелоперы.рф, MPStats Expo (селлеры), Business Up, Business Show (Молдова)
Бизнес-сообщества:
Эквиум, Noodome, Startup Leadership Program, Атланты, Клуб Первых, Клуб 500, Heg.ai, Менторский совет, Мастермайнд 2.0, Evolut
- Основатель и управляющий партнер адвокатского бюро «Гриц и партнеры»
- Автор технологии и владелец зарегистрированного торгового знака «Партнерская сессия»
- Основатель консалтинговой компании MOST PARTNERS
- Основатель сообщества архитекторов бизнес-партнерств в 35 городах России и за рубежом
- Организатор и идеолог форума совладельцев бизнеса BRONEBRO
- Совладелец ultra fast fashion-бренда Alima
ЮРИДИЧЕСКАЯ ПРАКТИКА
- Общая юридическая практика - 14 лет
- 9 лет в статусе адвоката
- Сопровождение бизнеса в рамках полного цикла юридической помощи
- Участие в арбитражных процессах
- Защита прав доверителей по гражданским судебным делам
- Сопровождение организаций во время проверок государственными органами
АВТОР КНИГ
- «Совладельцы. Как не превратить компанию в поле боя и сделать бизнес-партнерство долгим, надежным и прибыльным» (Бомбора)
- «Адвокат бизнеса» (бестселлер Альпина Паблишер)
- Соавтор «Навыки современного юриста»
ОПЫТ СПИКЕРА И ПРЕПОДАВАТЕЛЯ
ВУЗы/Образовательные программы
- Московская школа управления Сколково (программы: ЕМВА, МВА, Стартап Академия, Практикум)
- НИУ Высшая школа экономики (доцент, авторский курс «Привлечение инвестиций в стартапы»)
- Университет имени О.Е. Кутафина (МГЮА)
- Университет Иннополис (автор и преподаватель курса)
- РЭУ им. Г.В. Плеханова
- Novikov Business School
- Московская школа профессиональной филантропии
- Нетология, Фоксфорд
Бизнес-форумы и мероприятия:
GASTREET, Megustro (рестораторы), Global Event Forum (организаторы мероприятий), Движение (девелоперы), Девелоперы.рф, MPStats Expo (селлеры), Business Up, Business Show (Молдова)
Бизнес-сообщества:
Эквиум, Noodome, Startup Leadership Program, Атланты, Клуб Первых, Клуб 500, Heg.ai, Менторский совет, Мастермайнд 2.0, Evolut
ОПЫТ
Сопровождение сделки по приобретению одним из крупнейших банков финтех стартапа
Представление интересов «АндерСон» в сделке с «ВкусВилл»
Сопровождение cash out сделки по продаже бизнеса стоимостью более 1 млрд руб.
(перейти на корпоративные задачи)
Сопровождение сделки по приобретению одним из крупнейших банков финтех стартапа
Представление интересов «АндерСон» в сделке с «ВкусВилл»
Сопровождение cash out сделки по продаже бизнеса стоимостью более 1 млрд руб.
(перейти на корпоративные задачи)
Ресторатор, со-владелец компании Pub Life Group (ирландские пабы Punch&Judy, Lion’s Head, Tap&Barrel, Big Jim’s, Drunken Duck, Tipsy, O’Donoghues) и мастерской “Бюро находок” по созданию удивительных объектов общепита, гостеприимства и арта (паб-театр Abbey Players, The Left Bank Pub и “Клуб Козлова”, паб Black Swan и “Тайная комната”, невинный бар Bambule и бразильский Botafogo)
В его заведения ходят как в музеи, где можно часами рассматривать винтажные вещицы, будь то традиционные ирландские пабы или бар в стилистике берлинской квартиры – все проекты объединяет оригинальный концепт, аутентичность, внимание к деталям
В 2021 году вместе с женой Наилей Измаиловой запустил абсолютно новую концепцию: «Пекарня» на бывшей пуговичной фабрике им. Балакирева – творческое производство функциональной керамики и предметов интерьера с зоной chef’s table с регулярными ужинами от приглашенных шеф-поваров
В планах запуск восстановленной по архивным фотографиям квартиры Дмитрия Шостаковича в Петербурге с гостевыми апартаментами и гастролями лучших российских шеф-поваров в формате chef’s table, нового японского ресторана в стиле изакайя, «Бистро» шеф-повара Артёма Мухина, а также отельного комплекса в нетуристических локациях России
В его заведения ходят как в музеи, где можно часами рассматривать винтажные вещицы, будь то традиционные ирландские пабы или бар в стилистике берлинской квартиры – все проекты объединяет оригинальный концепт, аутентичность, внимание к деталям
В 2021 году вместе с женой Наилей Измаиловой запустил абсолютно новую концепцию: «Пекарня» на бывшей пуговичной фабрике им. Балакирева – творческое производство функциональной керамики и предметов интерьера с зоной chef’s table с регулярными ужинами от приглашенных шеф-поваров
В планах запуск восстановленной по архивным фотографиям квартиры Дмитрия Шостаковича в Петербурге с гостевыми апартаментами и гастролями лучших российских шеф-поваров в формате chef’s table, нового японского ресторана в стиле изакайя, «Бистро» шеф-повара Артёма Мухина, а также отельного комплекса в нетуристических локациях России
В 1989 году начал карьеру в ресторанном бизнесе официантом в Ресторане «У Юзефа». работал в ресторанах «Анна Монс», «Ассоль», «У Петра» в 1992 г уехал работать управляющим клуба “Maxim’s” в Хельсинки, Финляндия
Вернувшись в Москву в 1996 году, он начал работать в КРЦ «Александр Блок», где оттачивал свое кулинарное мастерство в течение 7 лет
С 2003 года два года работал корпоративным поваром в компании «Global Foods».
С 2004 года работал бренд-шефом в компании «Арпиком», в ресторанах «Гудман», «Колбасофф» и «Мамина Паста», был одним из соучредителей стейк-хауса «Строганов» в Санкт- Петербурге
Проходил стажировки в Германии, Франции, Испании, Швейцарии, Чехии и Норвегии. Участвовал в организации Российской гильдии поваров и на сегодняшний день является ее президентом. Состоит в профессиональных сообществах: Московская ассоциация кулинаров и Ассоциация кулинаров Москвы
В 2007 году вместе с ресторатором и бизнесменом Антоном Лялиным запустили собственный проект «Torro Grill»
На сегодняшний день является совладельцем и бренд шефом проектов Torro Grill; Boston Seafood & Bar; Magnum Wine Bar; траттория MOZZA; в управлении 22 ресторана с географией от Калининграда до Владивостока
8 лет являлся преподавателем образовательного проекта RMA (ресторанный и клубный менеджмент)
Награжден знаком «Почетный работник торговли и услуг города Москвы»
Вернувшись в Москву в 1996 году, он начал работать в КРЦ «Александр Блок», где оттачивал свое кулинарное мастерство в течение 7 лет
С 2003 года два года работал корпоративным поваром в компании «Global Foods».
С 2004 года работал бренд-шефом в компании «Арпиком», в ресторанах «Гудман», «Колбасофф» и «Мамина Паста», был одним из соучредителей стейк-хауса «Строганов» в Санкт- Петербурге
Проходил стажировки в Германии, Франции, Испании, Швейцарии, Чехии и Норвегии. Участвовал в организации Российской гильдии поваров и на сегодняшний день является ее президентом. Состоит в профессиональных сообществах: Московская ассоциация кулинаров и Ассоциация кулинаров Москвы
В 2007 году вместе с ресторатором и бизнесменом Антоном Лялиным запустили собственный проект «Torro Grill»
На сегодняшний день является совладельцем и бренд шефом проектов Torro Grill; Boston Seafood & Bar; Magnum Wine Bar; траттория MOZZA; в управлении 22 ресторана с географией от Калининграда до Владивостока
8 лет являлся преподавателем образовательного проекта RMA (ресторанный и клубный менеджмент)
Награжден знаком «Почетный работник торговли и услуг города Москвы»
Родился в Венесуэле, выпускник высшего кадетского корпуса Венесуэлы «Марискаль де Аякучо». В 1981 году окончил Университет Симона Боливара (Каракас), по специальности «инженер-химик»
Успешно сотрудничал с такими международными компаниями как: Walt Disney, Eastman Kodak Company, Yum!Brands, Whitbread Plc, Сarlson Restaurants Inc
Действующий член общественной организации «Деловая Россия», автор книги «Мечта о России. Как ее осуществить?»
Профессиональная деятельность в России:
Сегодня ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» управляет брендами iL Патио, «Планета Суши», «Шикари», TGI FRIDAYSTM, «Лалибела кофе» и др.) на территории России, стран СНГ. Кроме того, структуры, которыми управляет Ростислав, осуществляют деятельность в секторе недвижимости («КорпЭстейт») и в туристическом бизнесе (Carlson Tourism)
Ростислав получил общественное признание и ряд наград за огромное влияние на становление и развитие ресторанной отрасли России
Успешно сотрудничал с такими международными компаниями как: Walt Disney, Eastman Kodak Company, Yum!Brands, Whitbread Plc, Сarlson Restaurants Inc
Действующий член общественной организации «Деловая Россия», автор книги «Мечта о России. Как ее осуществить?»
Профессиональная деятельность в России:
- В 1989 открыл первый ресторан в Москве «Испанский уголок»
- В 1991 году создал компанию «Росинтер Ресторантс», после IPO в 2007 году – «Росинтер Ресторантс Холдинг»
- В 1993 году запустил два ключевых для российского ресторанного рынка сетевых бренда – ROSTIC’S (впоследствии продана) и «Патио Пицца» (сейчас «iL Патио»)
- В 1997 году «Росинтер» открыл в Москве первый ресторан всемирно известной сети TGI FRIDAYS
- В 1999 году запустил бренд ресторанов японской кухни «Планета суши»
- В 2003 году продана первая франшиза сети iL Патио, сегодня компания считается одним из крупнейших франчайзеров на ресторанном рынке России
- 2007 год – «Росинтер» - первая, и на данный момент единственная компания в ресторанной отрасли, которая вышла на фоновый рынок РФ
Сегодня ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» управляет брендами iL Патио, «Планета Суши», «Шикари», TGI FRIDAYSTM, «Лалибела кофе» и др.) на территории России, стран СНГ. Кроме того, структуры, которыми управляет Ростислав, осуществляют деятельность в секторе недвижимости («КорпЭстейт») и в туристическом бизнесе (Carlson Tourism)
Ростислав получил общественное признание и ряд наград за огромное влияние на становление и развитие ресторанной отрасли России
- Обладатель множества российских и зарубежных наград в области предпринимательства, сферы гостеприимства и ресторанного бизнеса
- Первый российский бизнесмен, который дважды удостоился звания «Персона Года» в национальном конкурсе (2000, 2002 гг.)
- В 2006 одержал победу в национальном этапе конкурса «Предприниматель года» (Ernst & Young), и в июне 2007 представлял Россию на мировом финале в Монте-Карло
- В 2009 году Ростислав стал лауреатом ресторанного «Оскара» Hamburg Foodservice Prize 2009 (в рамках Международного форума Foodservice и торговой выставки Internorga) за развитие и новаторство российского ресторанного рынка
Карьерный стратег и консультант. Сертифицированный коуч ICF, сооснователь проекта мастермайнды для женщин-предпринимателей «8 пятниц», автор 6 книг, опытный международный спикер (Россия, Беларусь, Казахстан, Китай и ОАЭ)
СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ
- Ресторанная специфика: что включаем в пакет «развода», чтобы он был реалистичным
- Юридические механизмы «развода» в ресторанном бизнесе: опционы, tag-along/drag-along, deadlock
- Создание договорённостей по авторскому методу 7W
- Разрешение конфликтов через Гарвардский метод
- Разбор конфликтных ситуаций в партнёрстве
- Кризисные переходы в партнёрстве
- Какие бывают инвесторы. Оптимальные модели партнёрства с ними
- Сотрудники-миноритарии — устойчивая модель с вовлеченностью или головная боль ресторатора?
- Как пройти путь от наёмного сотрудника до совладельца компании
- Как передать свои ресторанные компании наследникам и не потерять бизнес
- Как быть партнёрами более десяти лет, разойтись, но сохранить бизнес и лицо
- Наследники и наследство. Что и как оформляем
- Сценарии выхода из бизнеса или его продажи
- Как прописать распределение ответственности и право подписи так, чтобы это работало без злоупотреблений директора/партнёра
- Как перенести результаты «калькулятора» в устав и корпоративный договор
- Юридическое оформление долей и экономики
- Система принятия решений через матрицу полномочий и информирования
- «Калькулятор Грица» — технология распределения долей и их пересмотр во времени
- Сильные и слабые стороны партнёра
- 12 компетенций бизнес-партнёра
- Эволюция партнёрства
- Самодиагностика состояния бизнес-партнёрства и вычисление индекса проработанности партнёрства
- Модели партнёрства в ресторанном бизнесе
Дмитрий Гриц
Дмитрий Гриц
Денис Бобков
Ростислав
Ордовский-Танаевский Бланко
Ордовский-Танаевский Бланко
Кирилл Мартыненко
Данил Боломатов
20 апреля 2026
Модуль 1. «Мы — партнёры»
Модуль 2. «Конфликты и решения»
21 апреля 2026
Модуль 3. «От договорённостей к юридическим документам»
21 апреля 2026
Модуль 4. «Кейсы партнёров и рестораторов»
22 апреля 2026
ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ
Предприниматели
Управляющие партнёры
Рестораторы
КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ
Доступ к презентациям и полезным материалам
Материалы
Индивидуальные встречи спикеров с участниками
Персональные сессии
Q&A-сессии и панельные дискуссии
Командная работа
Полезные и интересные знакомства и общение в клубах и ресторанах Москвы
Нетворкинг
Решение индивидуальных и групповых задач. Разбор кейсов
Практика
Интерактивные лекции
Теория
УНИКАЛЬНОСТЬ ПРОГРАММЫ
Подготовка документов для запуска новых проектов и масштабирования, проработка сценариев выхода из бизнеса
Безопасный вход и выход из бизнеса
Настройка лимитов подписи, процедур одобрения ключевых сделок и внедрение прозрачной экономической модели
Механизмы контроля
Сборка «корпоративной структуры» для защиты долей, денег и управляемости от ошибок или недобросовестных действий
Защита действующих активов
Перевод договоренностей из плоскости «на доверии» в правовое поле: создание юридически исполнимых документов и правил игры
Юридические решения
Вы научитесь чётко разграничивать ответственность, справедливо распределять доходы и убытки и проговаривать и прописывать правила игры, которые защитят ваш бизнес от разрушительных конфликтов совладельцев: будь то семейное партнёрство или партнёрство с инвестором
ПАРТНЁР ИНТЕНСИВА
При этом вопросы распределения долей, механизмов распределения прибыли и зон ответственности часто остаются недостаточно структурированными и могут оказывать критическое влияние на устойчивость бизнеса
Современный ресторанный бизнес во многом строится на партнёрстве и привлечении инвестиций
Оставить заявку на участие
